안녕하세요, 라이트랩(WRITELAB) 입니다.
남녀노소 가리지 않고 누구에게나 사랑받는 음식 중 하나가 바로 돈가스를 빼놓을 수 없죠~ 바삭한 튀김옷에 부드러운 육질, 진한 육즙을 즐길 수 있는 수제돈가스! 그래서 이번 시간에는 제주 흑돼지로 만든 수제 돈가스 맛집, 합정동 가츠신을 소개해드리고자 합니다.
내부 안에 들어가 보니 테이블 자리도 넓게 잘 되어 있었어요.
가츠신 돈가스 고기가 약간 붉은색을 띠는 이유는 미오글로빈(무척추동물과 척추동물에서 볼 수 있는 단백질) 성분 때문에 붉은색을 띠는 것이라고 하네요. 근육 내 단백질인 미오글로빈 함량이 높은 고기는 조리 시 열을 가하면 메트미오글로빈 성분으로 전환돼 분홍색이 됩니다. 얼핏 고기가 덜 익은 것처럼 보이지만 안심하고 먹어도 된다는 사실!
등심 돈가스는 두툼하면서 부드러운 육질이 특징인데요. 바삭한 튀김과 함께 부드러운 식감이 느껴져 더욱 맛있었답니다. 안심 새우튀김 세트는 두툼한 새우튀김도 함께 먹을 수 있어 소스에 찍어 먹으면 더 맛있어요. 또 가츠신에서는 공깃밥 무한리필 가능하니 미리 참고하세요!
가츠신 본점
주소 : 서울 마포구 독막로2길 22
영업시간 :
매일 11:30 - 21:00
(16:00-17:00 브레이크 타임)
전화번호 : 0507-1382-8991
Photograph • Design
Jimin Kim
Editor
Mihyun Kim
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